日期：2019-12-17

       《北京味道》是北京電視臺生活頻道傾力打造的首部美食人文紀錄片，紀錄片主要講述圍繞美食發生的點滴故事，融入了時代的特色，將城市、人與美食的微妙關系娓娓道來。新一季《北京味道》立足中國美食多元化、國際化和科技化角度，淋漓盡致展現了當今美食產業及人們的生活形態。
 

佳能1豐富的產品陣容，為《北京味道》第二季的觀眾呈現電影級視覺饕餮盛宴
       多樣的鏡頭語言是美食類紀錄片較大的特點。作為BTV的老朋友，佳能（中國）有限公司為《北京味道》第二季的拍攝專門定制了一套技術解決方案，包括支持4K拍攝的數字電影攝影機CINEMA EOS C300 Mark II & EOS C700，專業數碼攝像機XA55、新概念攝像機XC10、六支電影定焦鏡頭以及全程的技術支持。

 

電影級畫面打破感官界限
       美食紀錄片較大的創作難點之一，就是通過畫面傳遞“味道”，借由捕捉美食的色澤以及細節讓電視機前的觀眾產生“通感”。《北京味道》第二季導演陳濤介紹道：“ 讓觀眾產生‘通感’的難度系數不小。僅通過視覺讓電視機前的觀眾感受到酸甜苦辣就非常難了，如何打破視覺、味覺、觸覺三者之間的界限，呈現出‘口感’和‘溫度’，讓觀眾感同身受就更難。”

       佳能CINEMA EOS C300 Mark II為《北京味道》第二季的攝影師們分憂解難，解決了這個難題。佳能CINEMA EOS電影攝影系統擁有豐富的影像表現力，EOS C300 Mark II更可以呈現富有張力的4K電影級影像畫面。它配備了兩塊具有高性能運算處理能力的新影像處理平臺DIGIC DV 5，不僅可以清晰展現食物的“口感”，而且還能捕捉到食物的“溫度”。《北京味道》第二季攝像師邵宏杰敘述道： “在此次的拍攝中，呈現食物的‘口感’和‘溫度’，佳能CINEMA EOS C300 Mark II功不可沒。例如在拍攝個體較小的小西紅柿時，C300 Mark II搭載的全像素雙核自動對焦技術，實現更快的對焦速度，能夠精確捕捉廚師剝小西紅柿時復雜的手部動作，例如廚師剝小西紅柿皮時汁液流淌的細節。而在拍攝制作烤鴨這樣的大幅度動作時，C300 Mark II也能智能對焦，入爐、烤制、出爐和片制等20多道流程工序，皆能手到擒來，在構圖上給予我們充分的空間。它寬廣的色域真實還原了西紅柿鮮紅欲滴的色澤，以及烤鴨表面的焦糖色光澤，通過畫面便呈現出了西紅柿和烤鴨脆皮的‘口感’。CINEMA EOS C300 Mark II 的高畫質能夠捕捉到菜肴的鍋氣，通過每一縷的裊裊水蒸汽，將‘溫度’通過畫面呈現給觀眾。”
 

佳能EOS C300 Mark II真實還原了西紅柿紋理與色澤

佳能EOS C300 Mark II能夠精確捕捉廚師剝小西紅柿時復雜的手部動作

佳能EOS C300 Mark II展現烤鴨的色澤和紋理

佳能EOS C300 Mark II能夠捕捉到菜肴的鍋氣
 

上得廳堂下得廚房，凸顯食物本色
       拍攝美食紀錄片時，場景多變，布光條件也有限，廚房、大堂、餐廳和食堂等多樣化的場景帶來了不同的光線和亮度的變換，對設備的感光度和后期處理能力也提出了高要求。在《北京味道》第二季的拍攝過程中，餐廳大堂光線明亮，而后廚的光照昏暗，尤其是像烤箱和蒸箱這樣特殊的烹飪環境，光線條件非常不理想。攝影師邵宏杰介紹：“佳能EOS C300 Mark II的高感光度低噪點、Canon Log/Canon Log 2電影伽馬曲線，以及15檔寬廣動態范圍給我留下了深刻的印象，滿足了我們多樣化的場景拍攝需求。烤鴨壁爐火光搖曳，火光忽明忽暗，明暗對比強烈，而且由于是火爐，布光也不方便。佳能EOS C300 Mark II在如此復雜多變的拍攝環境下，仍然能夠捕捉到跳動的火焰，以及烤鴨的細節，實屬難得。EOS C300 Mark II擁有較高的寬容度，能有效減少明暗對比過強的問題，為后期留出充分的調色空間。”

EOS C300 Mark II記錄在明暗對比強烈的烤爐內烤鴨過程
 

原聲再現，讓余味悠長
       每一道美食都有著它獨有的聲音，如何通過呈現食物的聲音來凸顯美食的鮮活，也是攝制組在拍攝時遇到的問題。一般來說，收音的時候現場需要特別安靜，食材切割咚咚的聲、下鍋瞬間油烹聲和烤鴨皮滲出油脂的滋滋聲都會被收錄。為保證收音的細膩，一般會請專業的錄音師來現場。但也有受到場地條件的限制，無法使用收音設備，這時EOS C300 Mark II就展現了它的厲害之處。導演陳濤說：“即使是使用收音設備，也會遇到一些突發事件時，當你忘記插機頭麥、別小蜜蜂或是拿挑桿時，EOS C300 MARK II能保證擁有同期聲源，給予了我們保障。”同時，EOS C300 Mark II使用了超越CD音質的LPCM 24比特/48kHz規格，在攝影機能力范圍內保證了聲音的高質量，可以將多個聲源混合在一起帶給觀眾臨場感的聲音。

便攜易用神助攻，快速響應 
       佳能EOS C300 Mark II的便攜堅固更讓《北京味道》第二季的拍攝工作如虎添翼。攝影師邵宏杰介紹：“在紀錄片拍攝過程中，沒有劇本和提前演練，但還要確保不丟失每一個關鍵細節。EOS C300 Mark II機身小巧，利于手持拍攝，在不同的場景轉換時，即使是廚房這樣狹小的空間，攝影師都能夠快速響應。此外， EOS C300 Mark II擁有防塵、防滴構造，強化了熱擴散路徑。美食紀錄片需要在廚房拍攝，高溫和高濕是家常便飯，C300 Mark II給我們帶來很大的安全感。”

EOS C300 Mark II 便攜堅固，適合嚴峻的拍攝環境和手持拍攝
 

多款高畫質設備，組合拳共創電影級視覺畫面
       美食烹飪中有許多水滴和淋油等鏡頭，如何更有感染力地體現這些烹飪流程，這也是需要解決的問題。此次攝影師選擇了EOS C700進行高速升格拍攝，以確保不遺失每一個動態細節，并且配合搭載Canon Log 2與Canon Log 3使得明暗過渡自然，不易產生噪點，在通過慢速特效可以保證電影級別的畫質。

       而在需要進行移動拍攝或者活動空間有限時，攝影師們便會選擇體積小、便攜性高、重量輕的XC10。XC10的三種影像穩定模式：強力防抖，標準防抖和動態模式便可以充分滿足攝影師們的需求，避免影像抖動。導演陳濤表示：“這次《北京味道》第二季拍攝中使用的佳能整套解決方案中的任何產品，它們在色彩標準、還原度上都是同級別的。在合理搭配時不會有太多顧慮，不需要繁瑣的后期調整和調色。” 

 

電影級多樣化鏡頭，拓展影像創作的更多可能性
       在《北京味道》第二季的拍攝技術方案中，佳能提供了新系列的一套定焦頭，包含14mm、20mm、35mm、50mm、85mm、135mm六個焦段的定焦鏡頭。這一系列佳能鏡頭可實現畫面中央及邊緣部分高對比度的清晰成像，而且它們還能與佳能攝像機的自動對焦功能完美融合，帶來柔和自然的虛化影像，避免焦點太軟的問題 ，使美食更有感染力、渲染力。例如在拍攝小西紅柿時，EOS C300 Mark  II 搭配CN-E85mm T1.3 FP X電影定焦鏡頭能夠捕捉到剝皮小西紅柿經絡漫布，果肉與沙囊交織的清晰質感和層次。

《北京味道》第二季所使用的佳能豐富的CINEMA EOS SYSTEM 電影定焦鏡頭
 

花絮也精彩，記錄精彩畫面拍攝過程
       現如今，觀眾不僅對成片觀看得津津有味，而且對影片拍攝的幕后花絮也充滿了好奇，為了記錄拍攝過程中的每一個細節，花絮的拍攝也不能降低質量。XA55搭載全像素雙核CMOS AF快速對焦技術，可以適應高頻的移動，保證花絮的畫面清晰不失焦。在追蹤被攝對象時，攝影師只需在XA55的觸摸屏上直接點選便可進行追蹤操作，在追蹤時還可以調整焦點和亮度，比如拍攝上菜過程時，點擊菜品，便可以全程跟拍美食上桌這一令人神往的畫面。

佳能XA55 擁有自動對焦技術，全程跟拍無壓力
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